Nietolerancja pszenicy? Sprawdź, jak mąki orkiszowe mogą pomóc

Coraz więcej osób zmaga się z dolegliwościami trawiennymi, których przyczyną może być współczesna pszenica - intensywnie przetwarzana i modyfikowana na przestrzeni lat. Bóle brzucha, wzdęcia, uczucie ciężkości po posiłkach czy zmęczenie to tylko niektóre z objawów nietolerancji na to popularne zboże. Czy to oznacza konieczność całkowitej rezygnacji z wypieków i makaronów? Niekoniecznie. Dla wielu osób rozwiązaniem okazują się mąki orkiszowe - naturalna i dobrze tolerowana alternatywa.

Czym różni się orkisz od współczesnej pszenicy?

Choć orkisz i pszenica należą do tej samej rodziny zbóż, różnice między nimi są istotne - zwłaszcza pod względem składu i wpływu na organizm. Orkisz:

• to stara, niemodyfikowana odmiana zboża,
• zawiera białko o innej strukturze - bardziej delikatnej dla układu pokarmowego,
• jest bogatszy w składniki mineralne (magnez, cynk, żelazo),
• zawiera więcej błonnika i witamin z grupy B,
• charakteryzuje się niższym indeksem glikemicznym.

Dlatego właśnie alternatywne mąki orkiszowe coraz częściej pojawiają się w jadłospisach osób z nietolerancją pszenicy, ale bez celiakii.

Nietolerancja pszenicy - na czym polega?

Nietolerancja pszenicy to nie to samo co celiakia. W przypadku nietolerancji reakcja organizmu wynika najczęściej z:

• wrażliwości na nowoczesne odmiany białek glutenowych,
• trudności w trawieniu zbóż wysokoprzetworzonych,
• przeciążenia układu pokarmowego przez konserwanty i pozostałości środków ochrony roślin.

Objawy mogą obejmować zmęczenie po jedzeniu, problemy skórne, spadki energii, stany zapalne, bóle brzucha czy migreny. W takich przypadkach zamiana pszenicy na mąki orkiszowe bywa pierwszym krokiem do zauważalnej poprawy.

Dlaczego warto wypróbować mąki orkiszowe przy nietolerancji pszenicy?

Osoby rezygnujące z pszenicy często stają przed wyzwaniem znalezienia równie uniwersalnego, smacznego i łatwo dostępnego zamiennika. Tu właśnie pojawia się orkisz - nie tylko jako alternatywa, ale jako pełnowartościowy składnik codziennej diety.

Zalety mąki orkiszowej przy nietolerancji pszenicy:

• łatwiejsza do strawienia dla osób z nadwrażliwością pokarmową,
• pozwala zachować przyjemność jedzenia pieczywa i domowych wypieków,
• wspiera perystaltykę jelit dzięki większej zawartości błonnika,
• ma łagodny smak, akceptowalny również przez dzieci,
• nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi.

Co ważne, mąki z orkiszu można stosować w przepisach niemal 1:1 zamiast pszennej.

Jakie mąki orkiszowe warto włączyć do diety?

Wysokiej jakości mąki z orkiszu występują w kilku wariantach - w zależności od stopnia przemiału i zastosowania. Warto poznać ich podstawowe rodzaje:

• Typ 630 - jasna, uniwersalna, świetna do naleśników, ciast, placuszków i jasnego pieczywa,
• Typ 1050 - średni, idealny do bułek, babek i chleba,
• Pełnoziarnista (typ 2000) - bogata w błonnik, odpowiednia do wypieków razowych i wytrawnych.

Poza mąką, w sklepach oferujących żywność naturalną dostępne są także produkty gotowe z orkiszu: makarony, ciastka, chleby, a nawet kasze orkiszowe czy płatki śniadaniowe.

Kiedy warto skonsultować się z dietetykiem?

Mimo że mąki z orkiszu są dobrze tolerowane przez wiele osób z nadwrażliwością pokarmową, warto pamiętać, że nadal zawierają gluten. Dlatego osoby z potwierdzoną celiakią nie powinny ich spożywać. W przypadku niejednoznacznych objawów zawsze warto:

• wykonać testy nietolerancji pokarmowych,
• skonsultować się z dietetykiem klinicznym,
• obserwować reakcje organizmu po wprowadzeniu nowych produktów.

Zmiana mąki na orkiszową może przynieść ulgę i poprawę samopoczucia, ale tylko wtedy, gdy jest elementem dobrze zbilansowanej diety.

Zdrowa zmiana zaczyna się od kuchni - sięgnij po mąkę orkiszową

Nietolerancja pszenicy nie musi oznaczać rezygnacji z ulubionych dań. Wręcz przeciwnie - może być szansą na odkrycie nowych smaków i lepszego samopoczucia. Mąki z orkiszu to jeden z niewielu zamienników, które są równie funkcjonalne, jak pszenne, a przy tym znacznie bardziej przyjazne dla organizmu. Ich regularne stosowanie może poprawić trawienie, zwiększyć poziom energii i pomóc odzyskać radość z jedzenia.

Hildegardis Art - Hildegarda sklep z ekologiczną żywnością

Adres:
Krakowska 180/3D, 52-015 Wrocław

Telefon:
+48 663 939 472

Strona WWW:
https://hildegardisart.pl/